커피의 맛과 풍미에 관한 표현으로는 신맛, 쓴맛, 단맛, 원만한 느낌, 무거운 맛, 가벼운 맛, 중성, 미끄러운 맛, 그리고 향 등..이 있다.

커피는 농작물이다.

그래서 항상 똑같은 맛을 기대하기는 어렵다.

그렇다 하더라도 커피의 맛은 평균치에서 약간이라도 벗어나지 말아야한다.

과테말라 (Guatemala SHB)

   ----비옥한 화산재 토양의 고급 커피

a. 신맛과 쓴맛이 난다.

b. 배합의 재미가 있다. 배합비는 20%를 넘지 말아야 한다.

c. 여러 가지 종류가 있지만, 점점 만족스런 맛이 나고 있으니 오래오래 지켜봐 주시길