커피의 맛과 풍미에 관한 표현으로는 신맛, 쓴맛, 단맛, 원만한 느낌, 무거운 맛, 가벼운 맛, 중성, 미끄러운 맛, 그리고 향 등이 있다.
커피는 농작물이다.
그래서 항상 똑같은 맛을 기대하기는 어렵다.
그렇다 하더라도 커피의 맛은 평균치에서 약간이라도 벗어나지 말아야한다.
1. 보헤미안 하우스커피(Bohemian`s Representative Coffee)
a. 4종류의 커피를 한 가지씩 배전 후 배합
b. 브라질 30% (시티로스트. 조화로운 커피가 되기 위한 바탕이 되는 역할)
과테말라 20% (시티로스트. 향기를 내면서 각각의 커피와의 다리역할)
케냐 20% (풀시티로스트 . 포인트가 되면서 깊은 맛을 연출)
콜럼비아 30% (풀시티로스트. 쓴맛을 강조하면서 블렌딩의 무게 중심 역할).
생두는 두꺼운 쪽에서 부드러운 쪽으로 배전
배전도는 230~240도에서 투입
d. 하우스 커피 한잔 : 150cc. 기구는 가리타 드립 1인분 사용. 커피가루 2스픈 (17g)
입자는 설탕 크기보다 약간 굵게. 물의 온도는 85~90도사이로 추출
시간은 2 분정도 기준. 커피 마니아용
불랙으로는 쓴맛을 느끼며, 커피의 실감을 느낌.
설탕과 생크림을 넣어도 커피가 지지 않는다
e. 초보자용 커피 한잔 : 150cc. 1.5스픈~2스픈 (13~17g)
분쇄입자는 굵게 (김장용 소금 정도)
온도는 90~95도 혹은 80도 정도. 추출시간은 1분~1분30초
쓴맛을 느끼지 못한다. 추출은 어렵지 않다
* 브랜드 커피맛이 있으면 에스프레소도 맛이 있다는 말이 있습니다.
맛은 전체 농도와 쓴맛이 있은 배합 브랜드입니다.
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31 | 이름그대로... | 김정훈 | 2018 | |
30 | 좋네요 | 박지연 | 1434 | |
29 | 좋아요. | 허주현 | 1132 | |
28 | 음.. | 이선주 | 1875 | |
27 | 너무 맛있어요. | 김현정 | 2017 | |
26 | 보헤미안믹스 good!~ | 문정현 | 1968 | |
25 | 멋지네요. | 도은희 | 1821 | |
24 | 구수한 향이 일품 입니다. | 김형모 | 1747 | |
23 | 역시나 맛있어요 | 조현숙 | 1296 | |
22 | 잘받았습니다만 | 양건우 | 1417 | |
21 | 가슴이 두근거리네요. ^^ | 명한나 | 878 | |
20 | 부드럽고 향이 오래 남아요 | 배경화 | 1110 | |
19 | 감동적입니다.향과맛이!!! | 홍지은 | 1064 | |
18 | 보헤미안믹스와 소프트브랜드^^ | 함금순 | 1281 |
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3 | 저...질문이요 ^^ [1] | 명한나 | 2011-01-27 | 1083 | |
2 | 커피 보관 방법!! [1] | 김윤희 | 2010-11-02 | 1652 | |
1 | 주문넣었는데요.. 분쇄를... [1] | 이주연 | 2010-06-02 | 1310 |